想要学习正宗的牛肉面，可以考虑以下几家培训机构：

永合泰小吃培训总部：

位于襄樊，提供襄樊牛肉面的培训，据说配方正宗，技术纯熟，能够根据学员所在市场的口味进行定制。

甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校：

位于兰州，提供全套牛肉面技术教学，学校有二十多年教学经验的老师傅，且提供包吃包住的待遇。

厨仟艺：

专注于面条制作的专业培训机构，教授如何制作筋道的面条、选择熬制鲜美的牛肉汤，以及如何搭配佐料和调整口味。

山东甄选餐饮小吃培训学校：

以其专业的教学团队和严谨的教学态度在烹饪培训界享有盛誉，是学习正宗牛肉板面的理想之地。

甘肃新东方烹饪学校：

位于兰州，属于新东方烹饪教学，提供兰州牛肉面课程，有秘制配方教学和专业老师一对一指导。

兰州市牛肉面培训班 、 河南省郑州市牛肉面培训中心、 陕西省西安市牛肉面培训学校：

这些培训机构在各自地区都有一定的知名度，可以根据地理位置选择最近的培训机构进行学习。

成都蜀妈餐饮培训：

公司拥有众多从事餐饮行业5年以上的厨师，提供正宗的面食技术和牛肉面食训练，有随到随学、全日授课、实操教学等服务。

建议选择离自己所在地较近的培训机构，可以节省交通时间和成本。同时，可以提前了解各个培训机构的课程设置、师资力量、学员反馈等信息，以便做出更合适的选择。