鞋厂IE（Industrial Engineer，工业工程师）是指在鞋厂中从事工业工程相关工作的专业人员。IE工程师的主要职责包括：

工艺技术工作和工艺管理工作

组织制订工艺技术工作的近期和长远进展规划，并制订技术组织措施计划。

设计工艺装备并负责工艺工装的验证和改进工作。

深化生产现场，把握生产状况，指导、督促车间一线生产，及时解决生产中的技术问题。

工艺标准的制定和执行

推动工艺标准化，监督工艺人员制定工艺标准，监督生产人员遵照工艺标准进行生产。

制定产品工艺标准，并在产品试产阶段监督工艺人员制定产品工艺方案，协同工艺人员改进工艺方案。

建立和维护标准资料库、标准工时库和基准动作库。

生产效率提升和改善

开展技术攻关和技术改进工作，对技术改进计划与措施负责签署看法，不断提高工艺技术水平。

评估生产标准，规划生产工艺，优化现有的生产运行模式，如提升UPH（单位时间产量）、消除浪费、规划生产布局等。

负责生产数据的收集、统计和分析，进行生产绩效评比，策划生产效率的提升。

生产计划和流程优化

参与生产计划的制定，优化生产流程，确保生产顺利进行。

使用IE手法对某个系统整体进行专业管理，包括经营管理、运作体系、生产技术等方面的活动。

其他相关活动

参与其他阶段性的活动，如设施规划、物流分析、生产能力研究、生产计划优化、项目可行性研究等。

总的来说，鞋厂IE工程师是负责工厂整体运作体系的建立、优化和标准化服务的人员，他们不仅从事系统性的分析与设计，还从事生产技术研究相关工作，旨在提高生产效率、降低成本并提升产品质量。