在淮南市卖烤鸭的情况可能因多种因素而异，以下是一些可能影响生意的因素：
市场需求
如果当地人对烤鸭有较高的需求，那么卖烤鸭可能是一个可行的选择。
顾客对烤鸭的口味和品质有明确的要求，因此提供好的味道是关键。
竞争情况
需要调查当地市场上烤鸭店的数量和竞争程度。
如果竞争激烈，可能需要更具特色或更低的价格来吸引顾客。
成本与利润
根据提供的信息，烤鸭的利润可能较小，特别是如果成本较高的话。
需要精确计算成本和售价，以确保盈利。
经营策略
需要找到稳定的货源，并确保原材料的质量。
卤水的保养和口味的持续改进也是成功经营的重要因素。
个人因素
创业者需要有足够的技术和持之以恒的精神。
需要根据当地人的口味偏好和店铺选址来调整经营策略。
风险提示
创业本身具有风险，投资需谨慎。
需要做好充分的市场调查和准备工作。
综上所述，卖烤鸭在淮南市是否可行取决于多种因素，包括市场需求、竞争情况、成本与利润分析、经营策略及个人能力等。建议在决定之前进行详细的市场调研和风险评估
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