学习自制肠粉的方法有以下几种：

烹饪学校：

可以选择当地的烹饪学校或培训机构，这些机构通常提供各种烹饪课程，包括肠粉制作。你可以了解学校的课程设置、师资力量和毕业生就业情况等信息，从而选择一个合适的学校。

线上教程：

在网络上有许多关于肠粉制作的教程和视频，你可以跟随这些教程学习如何制作肠粉。这种方式灵活方便，可以随时随地学习，但可能需要更多的自学能力和实践经验。

实体店当学徒：

如果可能的话，你可以考虑在肠粉店或者餐馆当学徒，跟随有经验的师傅学习肠粉制作。这种方式可以让你亲身感受餐厅厨房的工作环境，了解肠粉的制作过程和技巧，同时也能学习店铺的管理和运营。

专业培训机构：

市场上有不少机构提供相关课程，但并非每个地方都能提供真正的专业教学。例如，厨仟艺的学习优势在于其纯技术配方教学、注重实操训练，并且课程内容覆盖从米浆的调配到不同口味的调配。

特色学校：

有些学校如赣州新东方烹饪学校、山东甄选餐饮小吃培训等，提供特色肠粉制作课程，涵盖多种口味的肠粉制作方法，适合有创业需求的人士。

建议

选择专业机构：如果条件允许，建议选择有口碑的专业培训机构，这样可以确保学习到正宗的肠粉制作技巧。

实操训练：无论是线上还是线下学习，实操训练都是非常重要的。选择能够提供多次实践机会的学习方式，有助于更好地掌握技能。

实地考察：在选择培训机构或学校时，最好能够实地考察，了解教学环境和设施，以及学员的反馈，从而做出更明智的选择。

希望这些建议能帮助你找到合适的学习途径，成功学会自制肠粉。