想要学习正宗的重庆小面技术培训，可以选择以下地点：

重庆市渝中区碑坝上头路34号国际饭店，西部美食集教育中心：

这里有一群以重庆小面为主的专业大厨，提供包括重庆小面料理技术培训、面条制作技术培训、配料制作技术培训等课程，还可以进行品尝活动。

哈尔滨引航餐饮技术培训中心：

该中心提供高质量的小面培训课程，学员可以系统地学习从面条制作、汤底熬制、红油炼制到配料搭配等全套重庆小面的制作工艺。

食为先小吃培训学校 和 重庆味道重庆小面培训学校：

这两家培训机构都提供系统、全面的课程和学习内容，包括面条制作技术、调料配制等方面的知识和技能，并且拥有经验丰富的教师团队和完善的教学设施。

永川区人社局培训中心：

该中心提供免费的重庆小面培训课程，内容包括小面的人文、历史、起源，面条的生、熟及种类等理论知识，以及实操制作等。

成都蜀妈餐饮技术培训基地：

该基地提供专业的重庆小面技术培训，涵盖餐饮技术培训，包含所有餐饮技术，从重庆小面到特色小吃，提供店面选址、装修、店面经营管理建议。

厨仟艺：

该机构汇聚了多位在重庆小面制作领域有多年经验的老师，提供专业的课程设计和一流的教学质量。

重庆高新区金凤镇文昌村的重庆小面制作培训班：

本次培训活动由拥有丰富教学经验的二级厨师周老师主讲，为期6天。

食味源重庆小面培训、 晋香源小吃培训学校、 豫香园重庆小面培训和 名食园重庆小面培训：

这些机构提供各种重庆小面制作技术的培训课程，包括生面条的配方和制作技术、秘制辣椒油的制作技术、高汤的熬制技术等。

重庆新东方培训学校：

该机构位于重庆市沙坪坝区双碑中心湾莲光小学傍边，提供历史悠久、师资力量强大的重庆小面培训。

建议您根据自己所在的位置选择最近的培训机构进行实地考察，以获得更详细的信息和课程安排。