在湖南学习小吃技术，以下几所学校是不错的选择：

长沙新东方烹饪学校

优势：

拥有三十余年小吃培训经验，集产品研究、技术开发、餐饮技术培训、餐饮创业策划服务为一体的专业学校。

提供短期特色美食小吃培训课程，课程分为15个系列、上百种美食小吃种类。

师资力量雄厚，拥有一支“技能型、知识型、专家型”相结合的专业教师队伍。

教学过程中90%属于实操课程，保证学员学习一人一灶，提升烹饪技能。

开设创就业指导中心，提供原材料推荐、开店指导等多种服务。

湖南宏达职业学校

优势：

是一家集各种特色小吃培训、餐饮技术研发、餐饮免费加盟的培训学校。

由湘菜大师、湘点大师亲自培训，倾囊相授。

提供无限期的技术咨询和升级服务，口碑良好。

湖南烹饪学校

优势：

拥有专业的师资力量和讲授内容全面、实用。

深受学员们的好评。

美食学堂

优势：

专注于传统湖南小吃的研究和培训，菜品做法简单易学，口感正宗。

四季烹饪餐饮学校

优势：

教学水平高，具有针对性，适合各种不同需求的学员。

长沙红星鹏飞厨师学校

优势：

有15年教学培训经验，零基础教学，值得信赖。

开设肥肠、烤肉、刮凉粉等特色小吃专业，手把手教学。

长沙飘飘香餐饮培训

优势：

有专业的团队和资深的大厨指导，提供全面的培训服务。

学员在培训后可以掌握多种小吃知识和技巧。

煌旗小吃

优势：

课程内容涵盖快餐小食、西点烘焙、中餐火锅、卤菜烧烤、夜宵小吃等。

位于长沙市岳麓区。

食为先

优势：

课程内容包括面点培训、特色小吃、卤菜熟食、早餐汤锅、饮品西点等。

位于长沙市岳麓区。

长沙湘味轩特色小吃培训

优势：

提供特色小吃培训、特色菜培训、铁板烧烤培训、小吃车加盟培训、咨询策划服务等。

三年内技术免费再学，免费指导开店。

长沙食尚香小吃培训

优势：

以技术为核心基准，提供正宗专业的技术培训。

小班教学，随到随学，开店创业，上门指导。

好火计小吃技术研发公司

优势：

专门研究湖南民间特色小吃和街头火爆小吃制作配方。

开发了大量适应于失业人员、打工族、想创业人士的项目，集技术培训、项目加盟、原料配送为一体的综合性技术推广中心。

根据以上信息，建议选择 长沙新东方烹饪学校或 湖南宏达职业学校，这两所学校在小吃培训方面都有丰富的经验和良好的口碑。如果注重传统湖南小吃的研究和培训，可以选择 美食学堂。此外， 长沙红星鹏飞厨师学校和 长沙飘飘香餐饮培训也是不错的选择，特别是对于零基础学员。