山西的面馆培训可以选择以下几个学校：

山西新东方烹饪学校

山西新东方烹饪学校是山西最好的面点技术学校，有大师李海兵等教学。

学校教学设施和学生实践设备都很完善，提供丰富的实操实习机会。

山西面食职业培训学校（山西盛世餐饮旅游技工学校）

成立于2001年，由省劳动和社会保障厅批准成立，培训面食专业学员过万名。

学校聘请省城数十名面点、面食专家任教，具备雄厚的师资力量和先进的教学设施。

学校开设了中国面食网，是传播中国餐饮面食文化的专业网站。

山西国际面食学校

隶属于山西盛世餐饮教育集团，是全国唯一一所面食面点餐饮培训学校。

学校开设的专业包括面点、西点、烹饪短训班等，有五十六位国家级大师亲身执教。

学校为业界培养了大量的面食、烹饪、西点人才，受到一致好评。

太原新东方厨师学校

位于太原市小店区，环境优美，教学设施一流，师资力量雄厚。

该校致力于全面提高学生的综合素质和专业技能，是山西省唯一一个培养中西式高级烹调师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地。

太原欧米奇西点西餐职业培训学校

提供多种面点培训课程，包括面包、蛋糕、糕点等，综合评价较高。

太原旭梦圆培训

专注于职业技能快速培训，其面点培训课程包括面包、西点、蛋糕等，拥有一支具备丰富经验和专业素养的师资团队。

太原香香姐小吃培训和太原市三桥职业培训学校

也提供面点培训的相关课程。

这些学校各有特色，建议您根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的学校进行学习。