在山东，以下几个铁路专业就业前景较好：

高铁乘务专业：

随着铁路客运量的不断增加，对客运服务人才的需求也越来越大。高铁乘务专业毕业生具备扎实的客运服务知识和技能，就业前景广阔。此外，该专业也适合女孩子报考，工作体面，入职门槛低，薪水和就业前景都很好。

轨道车辆专业：

轨道车辆和动车组车辆专业更广泛一些，行业选择面更大。毕业生可以从事铁路和机车的检修、维护、技术指导和管理工作。

铁路信号专业：

铁路信号专业主要培养和运营铁路运输信号的专业技术人员，毕业生未来主要面向铁路各部门从事铁路信号技术工作。该专业相对较为轻松，薪资待遇也不错。

轨道供电专业：

轨道供电专业也是铁路专业中就业率较高的专业之一，主要培养从事铁路供电系统运行、维护和管理的技术人才。

动车车辆专业：

培养方向包括铁路局电力机车检修、动车车辆维护、保养、机电设备安装、操作、检修和技术管理等方面专业技术人才。随着高铁和动车组的快速发展，该专业需求量大。

综上所述，如果考虑就业前景和薪资待遇，高铁乘务专业、轨道车辆专业、铁路信号专业、轨道供电专业和动车车辆专业都是不错的选择。特别是高铁乘务专业，不仅需求量大，而且就业前景广阔，适合女孩子报考。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。