在兰州，有几所专业的兰州牛肉拉面职业培训学校，提供拉面制作培训。以下是一些知名的培训机构：

甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校：

成立于2007年，总校位于兰州市，并在新西兰和美国旧金山设有分校。该校荣获“兰州市高技能人才培训基地”，具有15年“兰州拉面师”职业培训经验，已培养4万余人，遍布世界各地就业和创业。

甘肃顶乐兰州牛肉拉面培训学校：

经甘肃省人力资源和社会保障厅、省民政厅批准成立，是甘肃省唯一一所正规化、专业化的兰州牛肉拉面培训实操学校。学校成立于2007年，重视双师双资队伍建设，培训环境优雅，配套设备齐全，教学质量高。学校提供30天的培训期，包括理论学习和实习操作，学员毕业后可获得全国通用的中英文“兰州牛肉面职业资格证书”。

甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校：

位于兰州市城关区北面滩兰州二中雁滩分校站，拥有正规化的理论课教室和实习操作室，提供干净整洁的宿舍，学员可以免费住宿。

甘肃新东方烹饪学校：

虽然以烹饪教育闻名，但也有拉面培训班，可以教授牛肉面和面、拉面技术以及基本汤料的调配。

马兰拉面学校：

在业界享有较高知名度，提供拉面制作、配料搭配、开店技巧等课程，并提供实践经验和创业指导。

建议您根据自己的需求和条件，选择合适的学校进行培训。甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校和甘肃顶乐兰州牛肉拉面培训学校是兰州地区较为知名和专业的培训机构，可以考虑优先考虑。