学习卤水豆腐技术，可以考虑以下几家培训机构：

点豆成金豆制品培训

特点：实践机会多，老师专业化程度高，有实体加工和生产豆腐，提供从学习到开店的一站式指导。

评价：学员反馈良好，认为老师介绍实在，实践操作丰富，适合想学精学好的学员。

鑫希豆腐坊

特点：有13年豆制品制作经验，专业老师傅教学，包教包会。

评价：味道纯正，适合对豆腐味道有较高要求的学员。

亿路豆制品技术培训中心

特点：面向全国招生，提供多种豆腐产品的技术培训，包括石膏、盐卤水、内酯等。

评价：课程内容全面，适合想学习多种豆腐技术的学员。

四川薪东芳

特点：位于四川，具体培训内容未详细描述，但建议学习。

评价：适合四川地区的学员或有兴趣学习四川豆腐技术的学员。

品味轩餐饮卤菜培训 和 佳茂餐饮卤菜培训

特点：专注于卤菜技术培训，提供多家分支机构。

评价：适合想学习卤菜技术的学员，尤其是四川地区的学员。

综合考虑，如果你希望找到一家专业且实践机会多的培训机构， 点豆成金豆制品培训和 鑫希豆腐坊是不错的选择。点豆成金豆制品培训因其全面的实践和教学，以及良好的学员反馈，被认为是较为理想的选择。如果你对豆腐的味道有较高要求，可以考虑 鑫希豆腐坊。此外，如果你希望学习多种豆腐技术， 亿路豆制品技术培训中心也是一个值得考虑的选项。