成都作为美食之都，卤菜作为当地特色美食之一，具有非常广阔的市场和良好的发展前景。以下是关于在成都做卤菜的一些信息：

市场情况

成都卤菜市场非常活跃，卤菜经营模式灵活多样，包括摆摊、开店、线上电商零售以及供餐饮门店批发销售等。

成都卤菜消费市场发展迅速，已成为城市餐桌休闲消费的一大习惯。

经营情况

成都卤菜店的规模可大可小，从几平米的熟食档口到百来平米的快餐店都可以。

投资金额从几千到几万不等，年赚20万左右是可行的。

卤菜加工销售的平均毛利率在40%左右，如果经营得当，收入会更加可观。

口味与特色

成都卤菜以独特的口味和优质的食材著称，如使用成都独有的井盐、优质的辣椒和花椒等香料，使得卤菜香气扑鼻、味道醇厚。

成都卤菜注重食材新鲜度，坚持每日新鲜现卤，保证了食品的品质。

学习与培训

成都有很多卤菜培训机构，提供卤菜制作技术教学，可以学习到正宗的卤菜制作方法。

成功案例

成都万春卤菜在当地享有高声誉，以其独特的口味和优质的服务成为行业的佼佼者。

一些知名的卤菜品牌，如夫妻肺片、盘飱市等，都是百年老店，味道深受当地人喜爱。

挑战与建议

尽管卤菜行业具有很多优势，但也存在一定的挑战，如门面房租贵、竞争激烈等。

建议在选择卤菜创业时，要充分考虑自己的实际情况，包括资金、技术、市场定位等因素，选择合适的经营模式。

综上所述，成都做卤菜具有很大的市场潜力和良好的发展前景，但成功经营也需要合理的规划和持续的努力。希望这些信息对您有所帮助，