学习正宗烧鸭的地方有以下几个推荐：

厨仟艺

专注于传统美食技艺传承，提供选材、腌制、烤制的每一个细节，以及烧鸭背后的文化与精髓。

实操经验丰富，学员在专业师傅的指导下亲手操作，从生鸭到成品烧鸭的每一步。

提供全面的创业支持。

哈尔滨引航餐饮集团

提供严谨的教学态度、丰富的教学内容和实战化的教学方式。

学员可以学习到正宗且多元化的烤鸭制作技艺，包括不同地域风味和技法的烤鸭品种，如京味脆皮烤鸭、广式脆皮烤鸭等。

教学环境优良，师资力量雄厚，具有良好的口碑和信誉。

北京孙威武爆烤鸭培训总部 等多个烤鸭培训机构：

遍布北京的不同地点，提供正宗的烤鸭制作技艺培训。

广州大塘烧腊、广州四哥烧腊、广州粤煌烧腊等：

这些机构位于广州，专注于广式烧腊技术，是学习正宗广式烧鸭的好去处。

深圳新东方烹饪学校

作为广东省专业粤菜培训基地，涵盖中餐八大菜系的教学，包括烤鸭技术。

恋香餐饮培训

提供一百多种小吃培训，包括各种烤鸭技术，师资团队经验丰富，提供一对一教学、实际操作和住宿免费提供。

根据以上推荐，建议您根据自己的需求和地理位置选择合适的培训机构进行学习。如果对特定地域风味的烧鸭有浓厚兴趣，如广式烧鸭，建议选择位于广州的机构。如果追求全面的学习和实战经验，可以考虑哈尔滨引航餐饮集团或厨仟艺。