在湖南省，软件工程专业的院校中，以下几个学校表现较为突出：

国防科技大学：

国防科技大学在软件工程专业方面全国知名，2017年第四轮学科评估得分A+，属于全国前三名。

中南大学：

中南大学是985高校，软件工程专业实力较强，排名较好。

湖南大学：

湖南大学同样是985高校，软件工程专业也有很好的口碑。

湘潭大学：

湘潭大学的计算机类专业，包括软件工程，是其王牌专业，拥有国家级特色专业。

湖南科技大学：

湖南科技大学在软件工程方面也有一定的实力。

长沙理工大学 、 湖南工业大学、 湖南科技等：这些学校在软件工程方面也有不错的表现。

湖南软件职业技术大学：

这所职业本科大学在软件工程领域具有较高的教学质量和就业前景。

建议

国防科技大学：如果追求顶级学术实力和影响力，国防科技大学是首选，但需注意其严格的录取条件。

中南大学和 湖南大学：作为985高校，两校的软件工程专业都非常值得考虑，具体选择可以根据个人兴趣和职业规划。

湘潭大学：计算机类专业实力强，尤其是软件工程，如果注重专业特色和实用性，湘潭大学是一个不错的选择。

湖南科技大学和其他省属高校：这些学校可能在某些方面具有独特优势，可以根据自身情况进行选择。

综合考虑，建议优先考虑国防科技大学、中南大学和湖南大学，同时也可以关注湘潭大学和湖南科技大学等省属高校。