学习串串香火锅培训，可以选择以下几家机构：

蜀妈火锅串串培训中心

优势：拥有多年的培训经验和专业的师资力量，提供正宗的串串香技术，课程内容丰富，涵盖原材料选购、底料炒制、串串香制作等技能。培训方式包括教案时间和教练时间，教练时间学员可以亲手操作培训，确保学员学到满意为止。

四川烹饪高等专科学校

优势：专业的烹饪学校，提供系统的课程，涵盖火锅原料选购、底料炒制、串串香制作等技能。学校环境优雅，设施齐全，实操性强，毕业后可颁发结业证书，方便学员创业开店。

重庆巴蜀职业学院的烹饪专业

优势：职业学院的烹饪专业，提供系统的课程，涵盖火锅原料选购、底料炒制、串串香制作等技能。学校环境优雅，设施齐全，实操性强，毕业后可颁发结业证书，方便学员创业开店。

海底捞、呷哺呷哺等火锅连锁品牌旗下的培训机构

优势：这些知名火锅品牌旗下的培训机构通常提供系统的课程，涵盖火锅原料选购、底料炒制、串串香制作等技能。学员可以在品牌旗下的实体店进行实践学习，获得实际工作经验。

线上教学平台如厨影网、下厨房

优势：提供视频教程和实践指导，学习时间灵活，适合不同需求的学员。可以通过线上平台随时随地学习，节省时间和交通成本。

蜀味香缘串串香培训学校

优势：位于成都，师资力量雄厚，拥有多年烹饪经验的教师团队，提供系统的串串香制作技术教学。课程内容丰富，涵盖原材料选购、底料调制、串串香调料配比、串串香烹饪技巧等。学校环境优雅，设施齐全，实操性强，毕业后可颁发结业证书，方便学员创业开店。蜀味香缘还提供终身免费复训服务，确保学员掌握核心技术。

贵阳串串香火锅技术培训

优势：一对一教学，随到随学，学习时间自由，灵活，零基础也不用担心学不会。培训课程涵盖所有技术和配方，提供包吃包住的住宿安排，为学员提供更好的学习环境。

乐山大众串串香

优势：提供专业的加盟培训，拥有多年的川味调味经验，科学配方和现代化生产工艺，使底料富含营养成分且口味统一。培训的学员和加盟商遍布全国各地，创建了良好的品牌与口碑效应。

根据以上信息，建议选择有多年培训经验、专业师资力量和丰富实操机会的培训机构，如蜀妈火锅串串培训中心、四川烹饪高等专科学校、重庆巴蜀职业学院的烹饪专业、海底捞或呷哺呷哺旗下的培训机构。如果条件允许，也可以选择线上教学平台进行自学。