学习寿司制作的地方有很多选择，以下是一些建议：

专业烹饪学校

食尚香寿司技术培训学校：位于杭州市，提供寿司制作技术和开店技巧培训，学费约6000元。

蜀湘情缘寿司技术培训学校：国内知名的小吃培训基地，提供寿司等多样化培训项目，承诺包教包会。

新东方：全国连锁的饮食培训机构，虽然覆盖面广泛，但其日本料理课程相对基础，适合初学者及厨师。

玉子料理学院：位于上海，提供从入门到高级的寿司课程，教师拥有丰富的日料工作经验。

北京日本料理学院：师资力量强大，课程全面，提供系统化寿司制作课程。

餐饮培训机构

香万家美食培训学校：提供寿司制作课程，适合想要开餐饮店或成为厨师的人。

济南寿司培训学校：教授经典日式风味美食，学习后做出来的食物地道。

佐井寿司培训：以专业性和细致的教学方法著称，提供手把手教学模式。

亿崛日料技术咨询：位于广州，专注日料培训，包括经典寿司、刺身等。

跟随寿司师傅学习

可以选择跟随经验丰富的寿司师傅学习，直接学习正宗的寿司制作技艺。

在线课程和教学视频

网络上有许多在线课程和教学视频，适合初学者在家自学。

寿司店实习

一些寿司店会招收学徒，提供实际操作机会，通过跟随师傅学习，可以快速掌握寿司制作技巧。

寿司大师班

一些寿司大师会定期举办大师班，亲自教授寿司制作技巧，这类课程费用较高，但学习效果显著。

根据以上建议，你可以根据自己的需求和条件，选择最适合自己的学习方式。如果你希望系统地学习寿司制作技术，并且希望有实践操作的机会，那么专业的烹饪学校或餐饮培训机构可能是最佳选择。如果你希望快速掌握寿司制作技巧，并且有一定的经济基础，那么在线课程或寿司大师班也是不错的选择。