在忻州，有几家值得推荐的早餐小吃培训机构：

味之源培训中心

特点：拥有丰富的教学经验和专业的师资力量，提供手把手教学，课程设置包括各类早餐小吃的制作技巧、食材选购与处理、烹饪技巧等。培训环境舒适宽敞，设备齐全，提供良好的学习环境。

古城豆腐脑

特点：位于忻州古城南门附近，豆腐脑口感鲜美、质地细腻，有多种口味可选，如麻辣、酸辣等。店内环境干净整洁，服务态度好，价格实惠，深受游客和当地居民喜爱。

石老磨小吃培训学校

特点：提供百余种特色风味小吃培训，包括面食、饼类、油炸系列、冷饮、卤肉、凉菜、烧烤、糕点、盖浇饭、包子、麻辣烫等。口味独特，适合各地经营。

食为先厨师培训学校

特点：致力于培养专业烹饪人才，提供全面、系统的烹饪技能培训，帮助学生掌握扎实的烹饪基础，提高实践能力和创新思维。

新东方烹饪学校

特点：隶属于新华教育集团，成立于1988年，传承中华美食文化，设施设备和校园环境优秀，涵盖中餐、西点、西餐等餐饮专业，知名度高，硬件设施好。

引航餐饮技术培训中心

特点：拥有丰富的特色食品核心技术，提供自主研发的技术秘方及各地特色小吃，整合国内外优秀资源，提供安全、高效、便捷的一站式服务，口碑良好。

根据以上信息，如果你希望在忻州学习早餐小吃制作，可以考虑以下几家培训机构：

味之源培训中心：适合希望系统学习早餐小吃制作技巧的学生。

古城豆腐脑：适合喜欢品尝当地特色早餐小吃的游客和居民。

石老磨小吃培训学校：适合希望学习多种特色小吃的创业者。

食为先厨师培训学校：适合希望全面提升烹饪技能的学生。

新东方烹饪学校：适合希望学习专业烹饪技能的学生，知名度高，设施完善。

引航餐饮技术培训中心：适合希望快速掌握特色小吃制作技术的学生。

建议你可以根据自己的需求和兴趣，选择最适合自己的培训机构进行学习。