在合肥，如果您想学习卤菜，以下是一些建议的卤菜培训班：

安徽新东方烹饪学校

特点：提供多种卤味熟食培训，实操学习上手快，有专业指导教学。

锦味斋卤菜培训

特点：拥有三十年卤菜经验，提供实体卤菜店教学和直营店销售机会，确保学员亲手操作，学习核心配方技术。

食为先餐饮培训

特点：提供卤菜培训服务，具体细节未提及，但可参考其他学员评价。

食尚香餐饮培训

特点：提供卤菜培训服务，具体细节未提及，但可参考其他学员评价。

香味飘餐饮培训

特点：提供卤菜培训服务，具体细节未提及，但可参考其他学员评价。

美食坊餐饮培训

特点：提供卤菜培训服务，具体细节未提及，但可参考其他学员评价。

美味轩餐饮培训

特点：提供卤菜培训服务，具体细节未提及，但可参考其他学员评价。

选择卤菜培训班时，建议您实地考察，品尝不同机构的卤菜口味和品种，并考虑以下因素：

教学质量：

选择有专业指导教学的学校，确保能快速上手。

实操经验：选择提供实体卤菜店教学的学校，以便学员能亲手操作。

师资力量：了解教师的背景和经验，选择有正宗配方传授的学校。

合同条款：仔细阅读合同，确保无二次收费，并了解包食宿等细节。

卫生环境：实地考察学校的卫生状况，确保学习环境良好。

后续支持：了解学校是否提供开业促销、店铺选址等后续支持服务。

最后，请根据您的具体情况和需求，选择最适合您的卤菜培训班。