以下是一些可以学习正宗烤鸭的地方：

北京全聚德烤鸭店：

作为中国最著名的烤鸭店之一，全聚德不仅提供正宗的北京烤鸭，还开设了专门的烤鸭培训班，教授学员如何制作正宗的北京烤鸭。

烤鸭世家：

这是一家专注于烤鸭技术的培训机构，提供从基础理论到实际操作的全方位教学，学员可以在这里学到如何制作不同口味的烤鸭。

北京烤鸭学院：

该学院提供专业的烤鸭培训课程，包括烤鸭制作、营销管理等多个方面，适合想要深入了解烤鸭行业的学员。

美味佳烤鸭培训学校：

位于北京，该校以传统北京烤鸭技术为主，同时也教授其他风味的烤鸭制作，学员可以在这里学到正宗的烤鸭制作方法。

哈尔滨引航餐饮集团：

该中心提供专业的烤鸭技术培训，涵盖从选材、处理、腌制、挂炉烤制到成品出品等各个环节，包括不同地域风味和技法的烤鸭品种，如京味脆皮烤鸭、广式脆皮烤鸭等。

北京孙威武爆烤鸭培训总部：

位于北京市徐宋路与老政府路交叉口西北100米。

脆皮烤鸭培训：

位于北京市武基路河北忠诚学校。

万荣烤鸭培训：

位于北京市昌平区富康路水关新村甲27号。

老北京脆皮烤鸭培训：

位于北京市石景山区衙门口石景山区强健文武学校。

江山城春禾烤鸭培训：

位于北京市趣南苑三营门大街1号。

老南京烤鸭培训：

位于江苏省南京市工人新村108号。

北京唐人美食培训学校：

建校30多年，专注于餐饮技术培训服务，课程内容包括老北京烤鸭的全套技术培训。

四川诚飞餐饮培训学校：

全国连锁，有28家分校，提供专业的师资力量和手把手一对一的指导。

厨仟艺：

提供了全面的烤鸭培训课程，课程不仅涵盖了基础知识，还包括实际操作技巧。

建议您根据自己的需求和地理位置选择合适的培训机构进行学习。北京全聚德烤鸭店、烤鸭世家和北京烤鸭学院等都是比较知名且专业的烤鸭培训机构，值得优先考虑。