选择自学卤菜培训的地方时，可以考虑以下几个因素：

师资力量：

优秀的师资团队能够将传统的卤味制作工艺与现代技术相结合，带来全新的学习体验。

课程内容：

课程内容的全面性直接影响学习效果，一个优秀的培训机构应该提供从基础到进阶的课程，涵盖各种卤味的制作技巧和细节。

实际操作：

理论知识固然重要，但实际操作的机会更能帮助学员掌握技巧，选择一个注重实操的培训机构，能够让你在实践中更快地掌握卤味制作的方法。

学员评价：

了解其他学员的评价和反馈，能够帮助你判断培训机构的真实水平，优秀的培训机构通常会有很多正面的学员评价。

培训机构的规模和环境：

规模较大、环境较好的培训机构通常能够提供更好的学习体验。

基于以上因素，以下是一些推荐的自学卤菜培训机构：

山西新东方烹饪学校：

提供卤水课程，学员学成后可以开店，学习时间灵活，适合零基础或有经验的学员，课程内容全面，包括各种卤味制作技巧。

重庆卤菜培训总部：

拥有丰富的经验和专业的团队，提供一对一教学，确保每位学员都能掌握卤菜技术的精髓。

上海烹饪学院：

国内知名烹饪学院之一，拥有雄厚的师资力量和先进的教学设备，注重实践操作，帮助学生掌握各种卤菜制作技巧。

北京烹饪职业技术学院：

著名的烹饪专业高等教育机构，注重理论与实践相结合，教授制作技巧的同时也注重食材选用和口感调整。

广州市南海区职业技术学校：

广东省教育厅批准的全日制普通高中，开设多门卤菜课程，注重实践操作和口感调整。

食为先小吃实训：

专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构，拥有近70家分支机构，提供现场实际操作和师傅实操教学。

旺小卤特色卤味培训基地：

位于河南省商丘市，提供独具特色的卤味产品制作培训。

四川绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心：

以祖传卤菜配方为核心，提供正宗的四川卤菜培训。

建议根据自己的需求和实际情况，选择合适的培训机构进行学习。