在泉州，有几家提供烤鱼培训的机构，它们各有特色和优势。以下是一些推荐的烤鱼培训班：

泉州溢香餐饮培训中心

成立时间：2014年

口碑：本土口碑较好，学员对技术和后期服务满意

特点：注重学员满意度，提供用心服务

福建好食光培训中心

位置：火车站对面的斗门附近

特点：口味好，老师耐心，提供住宿安排

食货君小吃培训

特点：现场考察时品尝过课程，老师教学认真

陈记晋江川味烤鱼（内坑总店）

位置：晋江市内坑镇东大路

培训项目：烤鱼、石锅鱼、水煮活鱼等

特点：享有盛誉，制作工艺独特，色泽美观

德化县烤鸭/烤鱼培训

位置：泉州中心、德化县中心

评价：有多个机构提供培训，具体评分和口碑需进一步了解

鲤城区烤鸭/烤鱼培训

位置：泉州中心、鲤城区中心

评价：有多个机构提供培训，具体评分和口碑需进一步了解

厨仟艺烤鱼技术培训

特点：无加盟限制，纯技术配方教学，专注于技术传授

根据以上信息，如果您注重培训机构的口碑和服务质量， 泉州溢香餐饮培训中心和 陈记晋江川味烤鱼（内坑总店）是不错的选择。如果您希望在一个轻松的环境中学习，并且重视住宿安排， 福建好食光培训中心可能更适合您。另外，如果您希望从零开始学习烤鱼技术，并且不受加盟限制的束缚， 厨仟艺烤鱼技术培训也是一个值得考虑的选项。

建议您根据自己的需求和偏好，选择最适合自己的培训机构，并进行实地考察和咨询，以确保选择到最满意的培训课程。