在淮安，有几家培训早餐的机构可以考虑：

食为先小吃培训机构：

位于淮安市淮阴区台州商城，提供包括包子馒头制作技术等在内的多种早餐培训课程，学费价格合理透明，大概在2-3千元左右。此外，还提供开店指导等相关服务。

食尚香早餐培训：

提供多种早餐培训课程，具体课程内容未详细列出，但学校知名度较高，适合有志于学习早餐制作的学员。

飘香味早餐培训：

同样提供早餐培训，具体课程内容未详细列出，但口碑较好，适合想要学习早餐技术的学员。

美食坊早餐培训：

提供早餐培训，具体课程内容未详细列出，但学校环境和服务质量较高，适合注重学习环境的学员。

食味轩早餐培训：

提供早餐培训，具体课程内容未详细列出，但学校以实用教学著称，适合想要快速掌握早餐制作技能的学员。

优食坊早餐培训：

提供早餐培训，具体课程内容未详细列出，但学校以良好的教学设施和师资力量闻名，适合追求高品质教学的学员。

豫香园早点培训学校：

位于江苏省淮安市淮阴区淮海北路，提供小吃技术培训，老师手把手教学，简单易懂，理论与实操相结合，适合初学者。

石老磨小吃培训学校：

提供百余种特色风味小吃培训，包括地方小吃、面食、饼类、油炸系列等，口味独特，适合各地经营。

新东方烹饪学校：

虽然以烹饪教育闻名，但其早餐培训课程也备受推崇，涵盖中餐、西点、西餐等餐饮方面的专业，适合有志于深入学习烹饪技能的学员。

引航餐饮技术培训中心：

提供特色食品核心技术培训，整合国内外优秀资源，提供安全、高效、便捷的一站式服务，口碑很好。

建议您根据自己的需求和实际情况，选择合适的培训机构进行详细咨询和实地考察，以选择最适合自己的早餐培训课程。