以下是几个比较正规的烩面培训机构：

南京食尚香河南烩面培训

归属南京明策餐饮连锁管理服务培训股份有限公司，提供餐饮服务产品研发、餐饮管理培训、餐饮咨询及方案策划服务培训、餐饮连锁加盟、经营管理项目投资等一体化服务。

郑州烩面世家

位于郑州市，拥有多年教学经验，采用正宗的河南烩面制作工艺，提供一对一教学。

河南省烹饪技艺培训学校

位于郑州市，设有多种烹饪课程，其中河南烩面课程深受学员喜爱。

郑州烩面大师工作室

由著名烩面大师创办，课程内容丰富，理论与实践相结合，学员可在此掌握正宗的河南烩面制作技术。

河南科技大学食品学院

开设有食品科学与工程专业，其中包含河南烩面制作课程，适合对烹饪有一定基础的学习者。

郑州新东方烹饪学校

提供多种烹饪课程，包括河南烩面制作，教学质量较高。

品味轩

成立于北京，专注于羊肉烩面技术，拥有10年历史，味道好，赢得大众好评，不少学员成功致富。公司在北京市正规注册，学员可放心学习。

山东甄选餐饮小吃培训学校

专业传授各种地道的小吃制作技术，包括河南烩面，学校概况和教学质量较高。

黄河技术学院

在河南烩面培训方面口碑颇佳，拥有专业的烹饪师资队伍和实训基地，提供全面的河南烩面制作技艺培训，并注重培养学生的创业意识。

建议您根据个人需求和地理位置，选择上述培训机构进行实地考察和学习。