选择正规的西餐培训学校时，可以考虑以下几个因素：

师资：

优秀的师资是保证教学质量的关键。选择有丰富经验和专业知识的教师，特别是有外籍教师授课的学校，可以提供国际化的教学体验。

课程设置：

课程内容是否符合当前市场需求，是否包含实操机会，以及是否有助于学员快速掌握西餐烹饪技巧。

教学环境：

良好的教学环境和先进的设备能为学员提供舒适的学习体验。

就业率：

了解学校的就业率和学员的就业情况，可以帮助你判断学校培训的质量和实用性。

学校声誉：

选择知名度高、口碑好的学校，通常意味着更可靠的教学质量和服务。

价格：

比较不同学校的价格，选择性价比高的培训机构。

根据以上因素，以下是一些推荐的学校：

西安新东方烹饪技工学校：提供全面的西餐课程，有高就业率，与多家餐饮企业有合作。

上海烹饪艺术学校：注重理论与实践结合，有与国际餐饮品牌合作。

广州西餐学院：以实践教学著称，提供丰富的实操机会。

安徽新东方烹饪学校：提供不同长度的西餐专业课程，采用实操与理论相结合的教学模式。

上海王森名厨学院：有外教授课，注重课程的实用性。

成都欧米奇：欧式校园环境，国内有名。

英邦国际培训学校：提供多元化的特色教学课程，有强大的师资团队。

选择学校时，建议实地考察，参加试听课程，并咨询在校学生和毕业生的反馈，以便做出最适合自己的选择。