当饭店厨师学徒可以是一个学习和实践烹饪技能的好方法，但需要注意以下几点：

学习环境

在专业厨师学校学习可以获得系统化的培训和现代化设施，同时有专业讲师授课，有助于技能提升和全面发展。

在酒店当学徒可能更多地涉及打杂工作，核心操作接触有限，且师傅可能没有足够的时间教授。

技能发展

厨师学徒初期可能只能学习基础技能，如洗菜、切菜，但通过耐心和努力，有机会学习更多技能。

在专业学校接受培训可以打下更扎实的技能基础，有助于未来在职场上晋升。

职业素养

专业学校注重职业素质教育，而酒店可能更侧重于营利，师傅可能没有精力教授职业素养。

就业前景

专业学校通常与企业有合作，提供就业推荐，有助于学员找到工作。

酒店当学徒可能面临工资低和就业无保障的问题，大型酒店和星级酒店一般不收学徒。

工作待遇

厨师学徒的待遇通常较低，但通过努力，待遇可能会有所提高。

个人发展

当学徒需要耐心和毅力，如果跟随好师傅，可能会有很大的成长空间。

如果学徒有天赋和热情，有可能成为优秀的厨师并获得高薪。

总结来说，当饭店厨师学徒可以积累实操经验，学习厨师技能，但需要选择合适的培训环境，并且要有耐心和毅力。如果你对厨师职业有热情，并愿意为此付出努力，那么当学徒可以是一个很好的起点。