小饭店内账的做账方法主要包括以下几个步骤：

每日收入核算

记录每日的营业额，包括现金、刷卡、支付宝等支付方式。

食材成本核算

根据采购单和库存记录，计算每天的成本。

区分原材料、调料、半成品等，确保成本计算准确。

工资及费用核算

包括员工工资、水电费、租金、设备折旧等。

每月底根据实际发生额进行核算。

收入与成本对账

将每日的收入与成本进行对比，计算毛利润。

每月末进行月度对账，确保账目清晰。

财务报表制作

根据账目数据，制作利润表、资产负债表等财务报表，反映饭店的经营状况。

税务申报

根据税法规定，按时进行税务申报，确保合法经营。

账目整理与归档

定期整理账目，归档保存，以便日后查询。

会计分录处理

购买记账本，记录每天的营业额、成本、费用等。

设立收入、成本、费用、利润等账户，将每天的收支记录在对应的账户上。

根据业务发生，编制相应的会计凭证。

对账时，确保账目清晰无误，并编制资产负债表、利润表等财务报表。

按照国家税收政策，依法纳税。

其他注意事项

确保所有交易都有正规发票或其他合法凭证。

工资、燃料费等应计入成本，不能计入费用。

装修费、长期待摊费用等特殊费用的处理方法。

期末结账时，进行资产折旧、盘亏盘盈补充和账簿整理等报表处理。

以上步骤可以帮助小饭店清晰、准确地记录和管理财务信息。