烤蛋糕时出现中间不熟的问题，可能的原因包括：
配方问题
湿性材料（如水和油）比例过高，导致蛋糕不易烤熟。
蛋白霜打发不到位或翻拌过程中消泡，影响蛋糕的蓬松度。
烘烤时间和温度
烘烤时间不足，尤其是在温度合适的情况下。
烤箱温度设置过高，导致蛋糕表面过快焦化，内部热量传递不足。
烘烤技巧
使用平烤盘时，上火温度可设置在180-200℃，下火温度约120℃左右，时间约15-20分钟。
蛋糕出炉前应在烤箱外观察，成熟的戚风蛋糕表面金黄，顶部微微隆起。
其他注意事项
烤箱预热至适当温度后再放入蛋糕。
烤蛋糕时可在模具外围包裹一层锡纸，帮助内部均匀受热。
如果蛋糕完全凉透后才发现内部不熟，可以尝试用微波炉加热或蒸熟。
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本文概览：烤蛋糕时出现中间不熟的问题，可能的原因包括：湿性材料（如水和油）比例过高，导致蛋糕不易烤熟。蛋白霜打发不到位或翻拌过程中消泡，影响蛋糕的蓬松度。烘烤时间不足，尤其是在温度合适的情况下。烤箱温度设置过高，导致蛋糕表面过快焦化，内部热量传递不足