餐饮会计做凭证的基本步骤如下：

数据收集和分类

收集与企业运营相关的财务数据，如收入（每日营业收入、预收款项）、支出（采购支出、人工成本、经营费用、税费数据）等。

编制会计凭证

根据收集到的原始数据，编制记账凭证，确保每一笔经济业务都有据可查。

收入类凭证：根据每日销售记录（如POS机数据）编制收入凭证。

成本类凭证：根据采购单、发票等记录成本费用。

人工类凭证：按工资表及社保记录编制人工费用凭证。

记录日常流水

通过POS机系统对账功能生成“营业日报表”。

汇总后按收入来源录入会计软件，确保流水清晰可查。

账务处理

根据审核无误的记账凭证，进行账务处理，包括借方和贷方记录以及金额的核对。

保存凭证

将记账凭证保存好，以备后续查账和审计需要。

审核凭证

对编制的记账凭证进行审核，确保所有信息准确无误。

归档保管

将填制好的凭证与原始凭证一同归档保管。

成本核算

对原材料、半成品、成品进行成本核算，包括直接材料成本、直接人工成本和间接费用分摊。

收入确认

根据销售记录，确认营业收入，包括现金收入、应收账款等。

费用核算

将与菜品有关的成本（如原材料、调料）记入成本，其他费用（如房租、人员工资、水电费、办公用品）记入营业费用。

报表生成

根据账务处理结果生成财务报表，如利润表、资产负债表等。

请根据具体情况调整上述步骤，并确保遵循当地的会计准则和法规。