餐馆会计做凭证的基本步骤如下：

数据收集和分类

收集与企业运营相关的财务数据，如每日营业收入、预收款项、采购支出、人工成本、经营费用和税费数据。

编制会计凭证

根据收集到的原始数据，编制记账凭证，确保每一笔经济业务都有据可查。

收入类凭证：根据每日销售记录编制，例如：

借：库存现金/银行存款

贷：主营业务收入

应交税费——应交增值税（销项税额）

成本类凭证：根据采购单、发票等记录成本费用，例如：

借：原材料/管理费用——水电费/销售费用——宣传推广费

贷：银行存款/应付账款

人工类凭证：根据工资表及社保记录编制，例如：

借：管理费用——工资/管理费用——社保

贷：应付职工薪酬

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记录日常流水

通过POS机系统对账功能生成“营业日报表”。

汇总后按收入来源录入会计软件，确保流水清晰可查。

记账凭证的审核和管理

审核无误的原始凭证填制记账凭证，并确保凭证内容准确无误。

记账凭证应按行次逐笔填写，填写记账凭证的编号。

对于已登账的凭证，如果发现填写错误，应调整相关科目。

会计凭证的保存

将填制好的凭证与原始凭证一同归档保管。

凭证应按要求盖章，表明凭证的真实性，并按照要求保存起来。

以上步骤应结合餐饮业的实际经营情况，并遵循相关的会计规范和流程。需要注意的是，凭证的编制和管理应保证真实、完整和合法，以便于日后的审计和核查