淋面之所以甜，是因为在制作过程中使用了糖浆，并且糖浆的浓度会随着煮制温度的提高而增加。以下是不同类型的淋面及其特点：
巧克力、炼乳+糖浆类淋面
煮糖温度在100℃-103℃之间。
糖分浓度高，淋出来的亮度亮，但甜度也高。
纯糖浆淋面
煮糖温度在110℃-121℃之间。
同样，温度越高，糖浆越甜越粘稠，淋面越亮。
水果淋面
不含巧克力或高浓缩糖浆，甜度相对较低。
主要依靠果胶和吉利丁增加粘稠度，保留水果本身的味道。
因此，如果你感觉到淋面很甜，那是因为糖浆的浓度较高，煮制时糖分浓缩，导致甜度增加。
另外，请注意，不同种类的淋面适用于不同类型的蛋糕，选择适合的淋面可以使蛋糕的口感和风味更加丰富
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本文概览：淋面之所以甜，是因为在制作过程中使用了糖浆，并且糖浆的浓度会随着煮制温度的提高而增加。以下是不同类型的淋面及其特点：煮糖温度在100℃-103℃之间。糖分浓度高，淋出来的亮度亮，但甜度也高。煮糖温度在110℃-121℃之间。同样，温度越高，