旅游企业在做账时应该遵循以下步骤和原则：

收入核算

旅游服务收入：提供服务时确认收入。

门票收入：门票销售时确认收入。

酒店住宿收入：提供住宿服务时确认收入。

成本计算

人力成本：记录员工的工资、福利等支出。

物料成本：记录购买的材料、燃料等支出。

运营成本：记录维护、修理等支出。

旅游团成本：包括交通费用、餐饮费用、导游费用等。

景区维护成本：景区的维护费用、人员工资等成本。

酒店运营成本：酒店的房租、员工工资、物料消耗等成本。

税费缴纳

根据国家税法规定，缴纳营业税、增值税等税费。

对于允许从销售额中扣除相关费用的，应按规定扣减销售额而减少的销项税额。

利润核算

将收入减去成本和税费，得出利润。

现金管理

妥善管理现金流入和流出，确保账目清晰。

财务报表

编制资产负债表、利润表、现金流量表等，反映企业财务状况。

账务处理实例

收入确认：收到旅游团费时，借银行存款，贷预收账款；旅游团行程结束后，确认收入，借预收账款，贷主营业务收入。

成本核算：支付酒店住宿费、交通费用等，借主营业务成本，贷银行存款。

费用核算：广告宣传费用、办公场地租金计入管理费用，打车燃油费附加票据也应注明实际支付金额。

账务处理注意事项

严格按照国家财务会计制度执行，确保财务信息的准确性和合规性。

账务处理应包括凭证审核、记账凭证编制、明细账登记、报表编制和分析等。

妥善保管会计凭证、账簿、报表等财务资料。

旅游企业在做账时，应确保所有交易都有合法凭证，并且账务处理要符合相关税法规定和会计准则。