在山西，您可以找到多个培训机构提供挖掘机操作和维修的培训服务。以下是一些知名的挖掘机培训学校：

晋城市长江职业培训学校

专业：挖掘机、装载机、叉车等工程机械的操作与维修。

地址：长江实业办公楼4楼416室。

山西省太原市希望职业培训学校

特点：山西省最大的挖掘机培训学校，实现现代化透明式教学。

地址：具体地址未提及，但提及为山西定点扶贫学校。

西安挖掘机培训学校

特点：由教育部门审批的专业化工程车辆培训学校，提供挖掘机专业培训。

神力挖掘机培训学校

专业：挖掘机、装载机、推土机等工程机械司机、电工、焊工等职业技能培训。

郑州挖掘机培训学校

详情未提及，但作为知名的培训机构，可能提供相关培训服务。

山西通用科技专修学院

特点：拥有挖掘机、装载机实训基地，提供实践为主的教学。

太原理工大学

专业：煤矿机械专业，培养学生熟悉采煤机、掘进机等矿山机械设备的操作与维修技能。

中国矿业大学（徐州校区）

专业：煤炭机械及自动化技术，提供掘进机、采煤机等相关知识和技能。

太原科技大学

专业：采矿工程，提供煤炭机械操作与维修等课程。

建议您根据自己的位置和需求，选择就近的学校进行实地考察，并联系学校了解具体的培训课程、学费和学期等信息。同时，您也可以在互联网上搜索相关评价和课程安排，以便做出更加明智的选择。