零基础学习烘焙可以按照以下步骤进行：

准备工作

阅读配方

仔细阅读食谱，理解每个步骤和所需材料。

准备工具

烤箱：选择容量至少25L，带有上下火独立控温功能的烤箱。

烤盘：选择适合自己烤箱的平底烤盘，最好自带油纸或易于清洗。

电动打蛋器：用于打发黄油、蛋白和淡奶油。

刮刀：用于搅拌和混合。

面粉筛：用于过滤粉类原料，使蛋糕更加细腻。

准备原料

确保黄油和鸡蛋是室温状态，其他原料根据食谱要求准备。

基础技巧

打发技巧

黄油打发：使曲奇更酥松。

全蛋液打发：制作柔软蛋糕的必要条件。

淡奶油打发：用于装饰和增加口感。

混合技巧

翻拌：自下而上翻拌原料，快速混合均匀。

切拌：像切东西一样切拌，避免面糊起筋。

其他技巧

过筛：去除面粉中的团块，增加空气，使蛋糕更加膨松。

模具处理：模具上刷油或铺油纸，便于脱模。

实践操作

制作焦糖布丁

预热烤箱至140°C~150°C。

熬制焦糖，倒入模具底部。

混合鸡蛋和糖，倒入牛奶中，过滤后倒入模具。

烤制并冷藏。

制作舒芙蕾蛋糕

阅读并准备材料。

预热烤箱，准备热水。

倒入模具，覆盖锡纸，烘烤。

注意事项

避免频繁开烤箱门，保持烤箱内温度稳定。

使用隔热手套和烤盘手柄操作热烤盘。

遵循食谱指导，不要随意更换材料。

通过以上步骤，你可以开始你的烘焙之旅。记得烘焙需要耐心和细心，不断实践，你会越来越熟练