熬制上海米线汤的基本步骤如下：
准备高汤
将鸡骨架和猪大骨清洗干净，放入清水中，加入适量料酒去腥。
大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时，直至汤色变白，骨头香味四溢。
准备配料
米线提前用温水泡软。
豆皮丝、海带丝提前泡发并清洗干净。
金针菇去根洗净，青菜洗净。
鹌鹑蛋煮熟去壳。
炒制底料
锅中加油炒香葱姜蒜，加入干辣椒和花椒炒出香味。
加入豆瓣酱炒出红油。
煮制米线
将泡软的米线放入砂锅中，加入豆皮丝、海带丝、金针菇等配料。
倒入炒好的底料汤，大火煮沸后转小火煮几分钟，让米线吸收汤的精华。
调味出锅
根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。
最后撒上香菜葱花增香，淋上辣椒油增加辣味。
以上步骤摘自一篇发布于2023-04-19的文章，提供了详细的熬汤过程。请根据个人口味和偏好进行调整
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《上海米线汤怎么熬》能对你有所帮助！
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本文概览：熬制上海米线汤的基本步骤如下：将鸡骨架和猪大骨清洗干净，放入清水中，加入适量料酒去腥。大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时，直至汤色变白，骨头香味四溢。米线提前用温水泡软。豆皮丝、海带丝提前泡发并清洗干净。金针菇去根洗净，青菜洗净。鹌鹑