个人小餐饮做账的基本步骤如下：

准备记账工具

可以选择手工记账或使用电脑记账软件。

准备记账本或电子表格，如Microsoft Excel或Google Sheets。

记录收入和支出

记录每天的收入，包括现金、刷卡、支付宝等方式。

记录每天的支出，如原材料、房租、水电费、员工工资等。

分类记账

开设收入、成本、费用、利润等账户，将收支记录在对应账户。

对于原材料采购，记入“原材料”账户。

对于领用原材料，记入“主营业务成本”账户。

对于员工工资，记入“营业费用—工资”或“管理费用—工资”账户。

核对账目

定期（如每月）对账，确保账目清晰无误。

核对账单，确保收入与支出的记录准确无误。

编制财务报表

编制资产负债表、利润表等财务报表，分析经营状况。

使用会计软件可以自动生成报表。

缴纳税款

按照国家和地方税收政策缴纳相关税款，如增值税、个人所得税等。

审计和整理

定期做好审计工作，确保账目的准确性和合法性。

定期整理账目和报表，包括现金流量表、损益表和资产负债表等。

其他注意事项

对于赠送或折扣，需在备注栏注明，并在计算时扣除。

如有库房，原材料和酒水饮料的领用和结转成本要按实际情况处理。

装修费用记入“长期待摊费用”，摊销年限参考租赁合同年限。

厨师和服务人员的工资处理要区分开来。

发票和合法的收据是记账的重要凭证。

请根据您的具体情况和需求选择合适的记账方法。