甲鱼烫皮的正确步骤如下：
1. 准备一个容器，将宰杀好的甲鱼放入其中。
2. 倒入70℃至90℃的热水，注意水温不宜过高，以免烫烂甲鱼的裙边。
3. 烫至甲鱼表皮起皱，大约需要烫2至5分钟。
4. 迅速将甲鱼用凉水冲洗，利用热胀冷缩原理去除黑膜。
5. 对于甲鱼裙边和四趾等褶皱处，以及趾甲部分，要特别注意清理干净。
6. 清洗完毕后，甲鱼就可以进行下一步的烹饪处理了
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本文概览：甲鱼烫皮的正确步骤如下：1. 准备一个容器，将宰杀好的甲鱼放入其中。2. 倒入70℃至90℃的热水，注意水温不宜过高，以免烫烂甲鱼的裙边。3. 烫至甲鱼表皮起皱，大约需要烫2至5分钟。4. 迅速将甲鱼用凉水冲洗，利用热胀冷缩原理去除黑膜。5