酒店财务记账通常遵循以下步骤：

准备账簿

建立总账、明细账、科目分类等会计账簿系统。

收集凭证

根据酒店的收入和支出情况，收集和整理相关凭证，如发票、收据等。

登记凭证

将收集到的凭证按照时间顺序登记到相应的账簿中，确保准确无误。

分类归档

将凭证按照不同类别归档，便于查询和核对。

对账核对

定期核对账簿余额与凭证登记，确保账目准确性和完整性。

编制财务报表

根据账簿数据编制财务报表，如资产负债表、利润表等。

税务申报

按照税法规定，及时申报并缴纳各项税款。

审核审计

定期邀请独立会计师进行审计，核对账目真实性和合规性。

具体会计科目和分录示例：

收入部分：

客房收入：

借：库存现金/银行存款/应收账款

贷：主营业务收入—客房收入

应交税费—应交增值税（销项税额）

餐饮收入：

借：库存现金

贷：主营业务收入—餐饮收入

成本部分：

客房成本：

借：原材料—客房用品

贷：应付账款

领用客房用品：

借：主营业务成本—客房成本

贷：原材料—客房用品

费用部分：

员工薪酬：

借：主营业务成本—客房成本/餐饮成本

贷：应付职工薪酬

其他费用：

租金、通信费、邮寄费等根据具体情况记入相应科目，如营业费用、管理费用等。

请注意，以上信息是基于过往的资料，具体会计处理可能因地区和具体会计政策而异。务必遵循当地法律法规和会计准则