早上做包子发面的步骤如下：

1. 准备材料：

普通面粉或中筋粉

酵母粉

温水

可选：奶粉、糖、泡打粉（可选，用于缩短醒面时间，使包子更蓬松）

2. 激活酵母：

将酵母粉放入小碗中，加入适量温水（约30度左右，不要过热，以免杀死酵母菌），静置5分钟，让酵母菌活化。

3. 和面：

将面粉、糖（可选）、泡打粉（可选）放入面盆中，倒入酵母水，用筷子或手搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

4. 发酵：

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖且湿润的环境中（如室温或稍微温暖的地方，如果是冬天，可以放在有阳光的地方，但避免阳光直射），等待面团发酵至体积膨胀到原来的两倍大，并且内部出现蜂窝状结构。

5. 检验发酵情况：

用手指粘些面粉，在面团上戳一个洞，如果洞不变形，并且能看到蜂窝状结构，说明面团已经发酵好。

6. 揉面排气：

发酵好的面团取出，放在撒了干面粉的面板上，用力揉搓，直到表面光滑，排出多余的空气。

7. 准备包制：

将揉好的面团分割成适当大小的小剂子，然后包入馅料，捏紧封口。

8. 二次醒发（可选）：

包好的包子不要立即蒸制，可以放在蒸锅中，锅内加水烧开，然后关火，进行二次醒发约15分钟，这样蒸出的包子更加松软。

9. 蒸制：

将二次醒发好的包子放入蒸锅中，保持一定的间隔，避免粘连，盖上锅盖，用中火蒸制15-20分钟，直到包子表面呈透明状即可。

以上步骤完成后，美味的包子就制作完成了