在选择早餐培训班时，可以考虑以下几个因素：

教学质量：

选择有良好口碑和教学质量的学校，可以通过学员评价、师资力量、课程设置等方面进行考察。

师资力量：

优秀的老师是保证教学质量的关键，选择有丰富教学经验和专业知识的老师授课的学校。

课程设置：

全面的课程设置能够满足不同学员的需求，包括各种早餐品种的制作技巧。

实操体验：

实操教学能够让学员更好地掌握技能，选择小班制授课和提供独立操作台的学校更有利于实操。

创业支持：

对于希望创业的学员，学校提供的创业指导服务也非常重要。

学校环境：

良好的学习环境和先进的教学设备能够为学员提供舒适的学习条件。

根据以上因素，以下是一些在早餐培训方面表现突出的学校：

新东方烹饪学校：提供包括中式与西式烹饪在内的多元化课程，以培养厨艺精英为目标。

食为先小吃培训：专注于小吃技术的研发与标准化教学，业务涵盖小吃实训、餐饮创业咨询等。

厦门新东方：提供全面的早餐技术培训课程，注重与市场的对接，根据市场需求调整教学内容。

天津新东方烹饪学校：小班教学，随到随学，循环授课，独立操作台，成品全部带走。

沧州老味道：提供多种秘制配方和实战教学经验，为学员提供全方位的小吃制作技术和店铺经营指导。

选择早餐培训班时，建议实地考察或在线咨询，了解最新的课程信息和学员反馈，以便作出最适合自己的选择。