小型餐厅做账的基本步骤如下：

1. 数据收集和分类

收集每日营业收入（现金、微信、支付宝、银行卡等）。

收集预收款项（如会员卡充值、订金等）。

收集采购支出（原材料、调料、一次性餐具等）。

收集人工成本（工资、福利、社保等）。

收集经营费用（水电气费、租金、广告宣传费用等）。

收集税费数据（销售收入产生的增值税、餐饮行业特定税费等）。

2. 编制会计凭证

根据收集到的原始数据，编制记账凭证。

收入类凭证：记录每日销售记录（如POS机数据）。

成本类凭证：记录采购单、发票等成本费用。

人工类凭证：记录工资表及社保。

3. 记录日常流水

使用收银软件录入每笔交易，包括打折、赠送菜品、免单等。

每日结束营业时，进行日结，打出机打日结单。

4. 成本核算

重点核算食材耗用，根据实际情况确定核算方法（如实地盘存法）。

5. 财务报表

制作每日、每周、每月的财务报表，包括收入报表、成本报表、费用报表等。

6. 利润计算与纳税申报

计算利润，即收入减去成本和费用。

根据税法规定，按时申报并缴纳各项税费。

7. 账目核对与审计监督

定期与银行对账，确保账目准确无误。

进行定期审计，确保财务透明，防止财务风险。

8. 其他会计工作

制定会计准则，规定会计记账方式和流程。

编制财务报表，及时反映企业财务状况。

协助管理层完成其他会计工作，提供专业的会计建议。

示例会计分录：

直接消耗餐料购入

借：主营业务成本

贷：库存现金/银行存款/应付账款

入库餐料购入

借：原材料——餐料

贷：银行存款/应付账款

后厨领用餐料

借：主营业务成本

贷：原材料——餐料

月末结转成本费用

借：本年利润

贷：主营业务成本/销售费用

结转本年利润

盈利时：

借：本年利润

贷：利润分配

亏损时：

借：利润分配

贷：本年利润

请根据餐厅的具体业务情况调整上述会计分录和报表。