蛋糕烘焙是指将蛋糕面糊放入烤箱中，通过高温加热使蛋糕体积膨胀、表面干燥并形成金黄色的外壳，内部组织变得松软的过程。这个过程需要精确控制温度和时间，以确保蛋糕的质量和口感。烘焙过程中，面糊中的水分蒸发，糖分发生焦糖化反应，以及蛋白质变性等化学变化，共同作用于蛋糕，使其达到熟化并产生诱人的色泽和香味。
烘焙蛋糕的基本步骤通常包括：
1. 准备材料：收集所有必要的食材，如面粉、糖、鸡蛋、牛奶、发酵粉等。
2. 混合面糊：将干性材料（如面粉、发酵粉）与湿性材料（如牛奶、鸡蛋）混合均匀，形成面糊。
3. 预热烤箱：将烤箱预热到适当的温度。
4. 烘焙：将面糊放入烤箱中，根据食谱指示的时间和温度进行烘焙。
5. 冷却：将烘焙好的蛋糕取出，放置在架子上冷却
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