初中毕业后，选择学习的专业应该考虑个人兴趣、市场需求、就业前景以及个人职业规划等因素。以下是一些适合初中毕业生的专业选择：

汽车维修专业

汽修行业在中国发展迅速，对技能型人才需求量大。

学习汽修需要掌握汽车基础知识、检测设备使用和企业管理等技能。

IT技术专业

计算机技术已渗透到生活的方方面面，IT人才需求量大。

可以选择Photoshop、动漫设计、UI设计、web前端等专业。

中餐烹饪专业

中餐烹饪专业提供完善的教学体系和实践教学模式。

学习烹饪可以满足人们对美食的追求，打下良好的就业基础。

幼师专业

幼教专业适合女生，国家对幼儿教育的重视使得幼师职业前景良好。

医药类专业

药剂专业、中医康复技术专业、口腔修复工艺专业等，因健康意识的提高，专业人才短缺，就业空间大。

护理专业

护理人才需求持续增长，无论是在医院还是社区服务中心，护理人员都扮演着重要角色。

动漫游戏专业

国家对动漫游戏行业大力扶持，市场潜力巨大，人才缺口大。

电脑IT行业

电脑IT行业是一个老牌行业，学习方向多样，包括软件工程、网络技术、通讯等。

选择专业时，应考虑专业的就业环境、薪资待遇以及是否符合自己的兴趣和长期职业规划。同时，也应关注专业的实际应用前景和社会需求，选择有发展前景和大众化需求的专业。