在选择油炸串小吃培训机构时，可以考虑以下几个因素：

专业性强：

选择那些提供系统教学的机构，包括选材、腌制、调味和油炸等各个环节。

实操机会多：

实践是学习的关键，选择能提供实操课程的机构可以让你更快上手。

口碑良好：

通过网络搜索、社交媒体等了解机构的口碑，选择评价较高的。

教学资源丰富：

选择那些拥有丰富课程设置和师资力量的机构。

后续支持：

一些机构提供开店指导、选址技巧等，帮助学员快速开店。

性价比：

考虑培训费用与所学技能之间的关系，选择性价比高的培训机构。

根据以上因素，以下是一些推荐的培训机构：

新东方培训学校：提供各种美食小吃制作技能，一次学费，无额外费用，并提供开店指导。

品味轩餐饮培训学校：全国多个城市有分校，提供速成班和个人定制课程。

浙江卓灿餐饮培训学校：提供技术支持服务，包括选址、装修指导等。

厨仟艺：专注于小吃培训，提供400多种特色餐饮技术，包括炸串小吃课程。

十里八香小吃培训学校：提供生加工、销售、餐饮等培训，有良好口碑。

红景泰餐饮培训：专注于川味美食培训。

鑫顺福达餐饮培训：提供性价比高的培训服务。

山东甄选餐饮小吃培训学校：也是一个值得推荐的选项。

选择时，建议实地考察或参加试听课程，以更好地了解机构的教学质量和环境。同时，也可以考虑自己的具体需求，比如是否希望快速开店、是否需要创业指导等，来选择最适合自己的培训机构。