点心培训计划可以按照以下结构来组织：

培训背景与目的

简述点心行业当前面临的挑战和机遇。

明确培训旨在提升员工的专业技能和知识水平。

培训内容与课程设置

必修课程

点心原物料基础知识

馅心制作基础知识

主坯的基础知识

面点基础知识

中式面点制作

西式面点制作

面点工艺

卫生安全知识

选修课程

特色点心制作

营销策略

培训方式与时间安排

上课形式：理论讲解、实际操作演练、现场观摩学习。

培训时间：每天8小时，周末休息。

培训地点：专业面点培训学校或企业内部培训室。

师资力量与教学资源保障

培训师：具备面点制作经验和专业知识，企业内部资深面点师。

教学资源：完善的设施和设备，包括课桌椅、展示台、厨房设备等。

培训效果评估与持续改进

课堂测试：每学时结束进行课后测试。

期末考核：全面评估学员的学习成果。

反馈机制：收集学员意见和建议，持续优化培训内容和方法。

招生对象、条件及报名流程

明确招生对象，如面点师、餐饮业从业者等。

设定报名条件，如工作经验、学历等。

说明报名流程，包括提交申请、缴纳费用、安排培训等。

附加信息

提供免费试学机会，让潜在学员了解培训内容和环境。

建立培训师评价机制，不断提升培训质量。

以上是一个基本的点心培训计划框架，你可以根据实际情况进行调整和补充。