技校的西点专业课程通常包括以下几个方面：

基础原料知识：

学习各种食材的性质和用途，如面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶、黄油等。

烘焙理论与技术：

掌握烘焙过程中的温度控制、时间控制和湿度控制，学习如何根据食谱调整烤箱的温度和时间。

配方与比例：

学习如何正确使用量杯、电子秤等厨房工具来确保配方的准确性。

装饰与摆盘：

学习如何使用裱花袋、翻糖、糖霜等来为糕点增添色彩和图案，以及如何将糕点与其他元素搭配。

食品安全与卫生：

了解食品处理的最佳实践，保持工作环境的清洁，以及处理和储存食材以防止交叉污染。

创新与实验：

鼓励尝试新的食材组合和烘焙方法。

手工操作训练：

教授制作西点的基本手工技法，如手工和面、面团整形、裱花、雕刻等。

使用设备：

学习制作西点的基础工具使用方法，如厨师机、发酵机、烤箱等。

理论知识培训：

需要掌握了解西点制作的理论知识，如水油比例、油脂乳化、发酵工艺、时间、各种西点原料的配方、配比等。

分类制作：

学习面包、蛋糕、甜品和饮料等几大类西点的制作，包括不同风格如法式、俄式、英式等。

课程内容丰富，涵盖从西点的理论知识到实际操作，由专业老师手把手进行教学。学习内容可能包括奶油裱花、法式甜点、韩式裱花技术、港式甜品饮品制作、面包类、蛋糕类、精美点心等多种授课内容。此外，还会传授学员西点展台技术，教授如何独立运营店铺。