在重庆，如果您想学习卤菜和凉面的技术，以下是一些推荐的培训机构：

重庆牛斗碗餐饮培训

地址：重庆巴南区龙洲湾斌鑫江南时代180号附19号2-11号门市。

特色：专业经营重庆小面、新派川渝名卤、油卤、现卤现捞、经典凉菜等，提供实战培训、店面选址、装修、营销、食品研发等服务。

重庆百家汇特色餐饮

特点：正规，味道好，可实地考察品尝。

成都的山号培训

专门教授卤菜和凉拌菜。

美食园餐饮培训学校

特点：随到随学，一对一教学，无时间限制，正宗技术，包食宿。

五酝滋卤菜培训中心

创始人：四川民间资深凉卤师傅王家驹，注重健康绿色烹饪技术。

重庆长征烹饪学校

地址：重庆市渝北区红旗河沟黄阁新村10号。

重庆新东方烹饪学院

地址：重庆市沙坪坝区双碑前进坡1号。

重庆可欣餐饮培训学校

特点：20多年卤菜经验，手把手教学，一次性收费，包吃包住。

典秦卤菜培训学校

特点：成功培训大量学员，提供全新创业平台。

老灶台特色卤菜培训

特点：结合传统与现代，展现独特烹制技术。

溜溜香卤菜技术培训

特点：上海培训学校，技术全国传授，帮助学员实现利润和竞争优势。

选择合适的培训机构时，建议您亲自实地考察，了解培训内容、师资力量、学习环境以及后续支持服务等，选择最适合自己的培训机构进行学习