食堂菜金的做账方法如下：

采购食材

当采购食材时，借记“应付职工薪酬——职工福利费（食堂）”科目，表示这是作为职工福利的费用。

贷记“银行存款”或“库存现金”，表示款项已经支付。

日常售饭收入

如果食堂有日常售饭收入，则借记“银行存款”科目，表示收到现金或银行存款。

贷记“主营业务收入”科目，表示这是食堂的主营业务收入。

成本核算

根据实际成本计算当月餐饮成本，借记“主营业务成本”科目，表示这是提供餐饮服务的直接成本。

贷记“应付职工薪酬——职工福利费（食堂）”或“库存现金”或“银行存款”，表示这些成本已经支付。

补贴处理

如果给食堂的补贴走福利费，可以借记“管理费用——福利费——食堂补贴”科目，贷记“其他应付款——食堂”科目。

内部转账收据

如果无法取得正式发票，可以使用单位内部转账收据作为凭证，计入福利费科目。

可以制作采购明细的单子，并由相关人员签字确认，加盖公章后作为自制原始凭证入账。

税前扣除

如果金额不大，一次采购不超过一定金额（如500元），可以根据收款凭证税前扣除，做账做福利费。

税务处理

注意，年终清算所得税时，无法税前列支的费用需要进行特别处理，可能需要作为第二套账处理或建立台账。

请根据实际业务发生的情况和当地税务部门的规定进行账务处理，并确保所有凭证和记录符合会计和税法的要求