加工企业在记账时，通常遵循以下步骤和原则：

设立会计科目：

根据企业的实际情况，设立相应的会计科目，如原材料、加工成本、制造费用、主营业务收入等。

建立账簿：

包括总账和明细账，用于记录各类交易和事项。

记录原材料成本：

将购买的原材料成本记入“原材料”账户，包括原材料本身的费用以及运输、储存等费用。

记录加工费用：

将直接人工费用、制造费用等记入“加工成本”账户。

记录间接费用：

将间接用于生产的费用，如水、电、厂房折旧等，记入“制造费用”账户。

记录收入：

加工完成后，将销售收入记入“主营业务收入”账户。

计算利润：

将主营业务收入减去加工成本和制造费用，得到加工业务的利润。

账户对账：

定期核对各账户余额，确保账务准确无误。

编制财务报表：

包括资产负债表、利润表等，反映企业的财务状况和经营成果。

遵循会计准则：

确保账目准确、合规，区分收入、成本、费用等科目，保证财务数据真实可靠。

期末处理：

包括库存调整、应收款和应付款的结算等。

审核和报税：

对财务报表进行审核，并按照税法规定报税。

监控和优化：

对财务数据监控，及时发现问题并进行优化和调整。

这些步骤和原则帮助加工企业准确记录和管理财务信息，确保合规性和透明度。需要注意的是，具体的记账方法可能会根据企业的规模、行业特点以及所适用的会计准则有所不同。