学习北京烤鸭，您可以考虑以下几个途径：

北京唐人美食培训学校

特点：建校30多年，专业餐饮技术培训服务，有专业老师授课。

课程内容：全套北京烤鸭技术培训，包括肋开、打撑、打气、挂皮水、晾坯、烤制、片鸭技术、烙鸭饼、蘸酱、小料及熬鸭架汤等。

地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商。

四川诚飞餐饮培训学校

特点：全国连锁，28家分校，专业师资力量，一对一指导，技术终身保障，三年之内免费升级。

服务：包吃包住，免费提供食材，反复操作，学会为止。

厨仟艺

培训优势：专注于小吃培训，拥有400多种特色餐饮技术的丰富课程。

学习内容：北京烤鸭的选材、腌制和烤制等完整流程，注重实践操作。

味之兴小吃培训学校

传授方式：传授北京烤鸭技术配方，授权牌一份，服装两套和一台烤鸭炉。

加盟知名烤鸭店

优点：可以接触到更正宗的烤鸭制作方法，同时老字号店的师傅经验更加丰富。

其他烹饪学校

如：多味滋美食培训学校、御世尚品正宗北京烤鸭培训学校、欣祥天和餐饮管理有限公司、食尚香小吃培训、煌旗小吃培训等。

选择学习北京烤鸭的地方时，可以考虑学校的口碑、师资力量、课程内容以及是否提供实操机会等因素。您还可以考虑实地考察，亲自体验教学环境和教学质量，选择最适合您的培训机构进行学习