泉州的专科学校主要有以下几所：

泉州医学高等专科学校

泉州幼儿师范高等专科学校

泉州职业技术大学

泉州纺织服装职业学院

泉州华光职业学院

泉州轻工职业学院

泉州海洋职业学院

泉州理工职业学院

泉州经贸职业技术学院

泉州工艺美术职业学院

泉州医学高等专科学校

泉州医学高等专科学校是一所以医学教育为主的全日制普通高等学校，学校设有临床医学、护理、药学等多个专业，致力于培养高素质的医疗卫生人才。

泉州幼儿师范高等专科学校

泉州幼儿师范高等专科学校专注于学前教育专业的培养，为社会输送了大量的幼儿教师和管理人员。

泉州职业技术大学

泉州职业技术大学是一所综合性高职院校，提供包括机械制造、电子信息、财经管理等多领域的职业教育。

泉州纺织服装职业学院

泉州纺织服装职业学院专注于纺织服装行业的技术人才培养，设有纺织工程、服装设计与工程等相关专业。

泉州华光职业学院

泉州华光职业学院是一所以摄影艺术教育为特色的高职院校，同时也开设有其他艺术类和管理类专业。

泉州轻工职业学院

泉州轻工职业学院主要面向轻工业领域，提供食品加工、包装设计等专业的职业教育。

泉州海洋职业学院

泉州海洋职业学院专注于海洋相关专业的教育，如航海技术、轮机工程等，旨在培养海洋产业的专业人才。

泉州理工职业学院

泉州理工职业学院是一所以工程技术教育为主的高职院校，提供机械电子、建筑工程等专业的教育。

泉州经贸职业技术学院

泉州经贸职业技术学院专注于经济贸易类专业的教育，设有国际贸易、市场营销等专业，培养经济管理人才。

泉州工艺美术职业学院

泉州工艺美术职业学院专注于工艺美术和文化创意产业的人才培养，设有工艺美术设计、环境艺术设计等专业。

以上是泉州的主要专科学校，它们各自特色鲜明，为地方经济社会发展提供了强有力的人才支持。