南方的专科大学中，有几所被广泛认为教育质量较高，以下是一些备受推崇的专科院校：

深圳职业技术学院：

作为国家示范性高等职业院校，深圳职业技术学院在2012年开始招收本科生，以其现代化的教学设施和优越的校园环境著称。

上海旅游高等专科学校：

作为上海市唯一一所以旅游为特色的高等职业院校，该校由国家投资重点建设的，拥有丰富的教学资源和实践机会。

南通纺织职业技术学院：

作为全国纺织行业唯一的“双高计划”建设单位，该院校在纺织专业领域享有较高的声誉。

湖北职业技术学院：

作为全国首批“双高计划”建设单位之一，湖北职业技术学院在湖北省内及全国都有一定的影响力。

广东轻工职业技术学院 、 广东交通职业技术学院、 广东水利电力职业技术学院、 广东南华工商职业学院、 广州民航职业技术学院、 广州番禺职业技术学院、 广东松山职业技术学院、 广东农工商职业技术学院、 佛山职业技术学院、 广东科学技术职业学院、 广东食品药品职业学院、 广东行政职业学院：

这些院校在各自的领域有着较高的教学质量和就业率。

顺德职业技术学院：

以其优秀的教师团队和丰富的教学资源，注重实践教学，为学生提供接触实际工作的机会。

湖南铁道职业技术学院、 武汉职业技术学院、 湖北交通职业技术学院、 湖北中医药高等专科学校：

这些院校在各自的特色专业上有着较强的教学实力。

选择专科院校时，建议考虑学校的专业特色、师资力量、实习实训机会以及与行业的结合程度等因素。同时，也可以参考学校的历史沿革、毕业生就业情况以及社会评价。